景物｜高富华：中国茶是怎么走向世界的？
文/高富华
“茶为国饮。”我国人喝茶1000多年后，大帆海时代，欧洲商船到了我国，我国茶进入西方，成为群众健康饮品。茶叶传入西方时身份仍是“毒药”，今日，我国茶是怎样完成复兴的？
茶为何物：直叫人“以茶试毒”
“茶之为饮，发乎神农氏。”我国有着悠长的茶叶饮用史和茶文明史。茶作为贡品和祭品的记载，能够推及周武王伐纣时。茶作为产品的记载，根据现有文献资料，是在西汉。
西汉闻名文学家王褒的《僮约》中，有两次说到茶：“脍鱼氰鳖，烹茶尽具。”“武阳买茶，杨氏担荷。”烹茶尽具，便是煎好茶并备好洁净的茶具；武阳买茶，意为到武阳县（今四川眉山市彭山区）买茶叶。
《僮约》虽是消遣之作，但在不经意间为我国茶史留下重要一笔。从茶史研讨的视点来看，茶叶能成为产品生意，阐明在西汉时喝茶已盛行了。
那么，我国茶叶又是什么时候传到西方的？
100多年（1868—1872年）前，一个叫李希霍芬的德国人，在我国进行了7次调查，脚印广泛其时18个行省的13个，对我国的山脉、气候、人口、经济、交通、矿藏等进行了深化探查。
在他的《我国——亲身游览和据此所作研讨的效果》一书中，初次提出“丝绸之路”这一称号。他把古代从东方向悠远的西方运送丝绸的通道称为“丝绸之路”，“丝绸之路”这个称号很快传达开来，沿用至今，逐步成为古代东方与西方之间文明交流的代名词。
其实，东西方往来的通道早已有之，仅仅没有一个共同的称号。除丝绸之路外，在大西南还有一条通往青藏高原的茶马古道。丝绸之路和茶马古道，是如今发现的我国茶叶传入西方最早、最闻名的两条世界通道。丝绸之路和茶马古道的雏形，大约也是在西汉时期。跟着张骞出使西域，丝绸、茶就到了西方。
让人疑惑的是，在西方并没有我国茶的记载。
欧洲最早呈现“茶”，是在1559年，威尼斯商人拉莫修在其出书的《帆海记》中初次说到茶叶，这与《僮约》相差了1500多年。在这1500多年里，西方的文献中找不到一个“茶”字，更说不上茶叶的买卖和消费了。更让人不解的是，在《马可波罗行记》中，也看不到对茶叶哪怕是只言片语的介绍。
1606年，荷兰人初次将茶叶输往欧洲。但在尔后的100多年间，茶叶并没成为输往欧洲的重要产品。1704年，英船“根特”号在广州购买470担茶叶，价值14000两白银，只占其船货价值的11%。而所载丝绸价值80000两，是茶叶的好几倍。
1716年，茶叶开端成为中英买卖的重要产品，两艘英国商船从广州携回3000担茶叶，价值35085镑，占总货值的80%。1720年代后，欧洲的茶叶消费迅速增长，茶叶买卖成为欧洲一切东方买卖公司最重要、盈余最大的项目。
其时活泼在广州的法国商人罗伯特·康斯登说：“茶叶是唆使咱们前往我国的首要动力，其他的产品仅仅为了装点产种类类。”清朝海关总税务司赫德在他的《我国见闻录》书中写道：“我国有世界最好的粮食——大米；最好的饮料——茶；最好的衣物——棉、丝和皮裘，他们无需从别处购买一文钱的东西。”
在品茗的前史中，俄国比欧洲其他国家要走运得多。1638年，俄国一名叫斯特拉科夫的使者授命前往蒙古参见可汗，带去宝贵的貂皮作为晋见礼。可汗收下礼物，向沙皇回赠200包我国茶叶。沙皇使者对茶叶一窍不通，将茶叶带回圣彼得堡，沙皇命家丁沏茶请近臣们品味，世人共同以为进口有奇香。从此，俄罗斯人开端了绵长的喝茶史。
18世纪，英国对茶叶等奢侈品征收重税，引发大规模的茶叶私运。私运茶叶赢利巨大，致使不少水手逼上梁山。一个名叫罗伯特·特罗特曼的商贩，就因私运茶叶被打入死牢。
时至今日，不少史学家仍常常在徜徉在他的墓前。他们并非想整理这个私运犯的人生，仅仅想抄下他石碑上的铭文，上面藏着罗伯特·特罗特曼临终前的最终一句话：“一点儿茶叶，我偷的不多。天主啊，我的血流得委屈。一边是茶叶，一边是人血。想想，就因这杀死了一个无辜的兄弟！”
假如说罗伯特·特罗特曼死得有些“冤”的话，那么瑞典的一对孪生兄弟“喝茶免死”就有些传奇了。
1772年的一天，瑞典国王古斯塔夫三世头戴皇冠，手握权杖，愁眉苦脸地坐在龙椅上发愣。一位大臣向他呈报说，从悠远的东方传来一种奇特的树叶，能够做饮料，但人们忧虑饮用这些东西会被毒死。
古斯塔夫三世灵机一动，让人把一对被判死刑的孪生兄弟押进皇宫，指令他们说：“你俩一个每天喝茶，一个每天饮咖啡，即可免除死罪。”
60年后，饮咖啡者因病过世；再过了10多年，喝茶者无疾而终。
茶从何来：红茶绿茶“另有种乎”？
事实上，从16世纪西方触摸茶算起，在3个多世纪中，茶叶一向被西方人疑为有毒之物。
1664年，东印度公司向英王进贡茶叶后，寻求时尚的贵族妇女纷繁模仿王室试饮起来。可她们忧虑茶叶有毒，所以喝茶后有必要要喝白兰地“排毒”。
欧洲人开端喝茶了，但在欧洲大地上仍然找不到一株茶。
茶是怎样出产出来的？欧洲人一向不解，原因是我国不允许欧洲商人进入内地，谁也不知道茶叶是怎样出产出来的。所以，这种奥秘植物引起西方人的极大猎奇。
1560年，葡萄牙耶稣会传教士克鲁兹改头换面混入一群商人中，在4年多里，交游于我国买卖口岸和内地，搞清了茶的来龙去脉。回国后，他把所见所闻写入《我国茶饮录》，这是欧洲榜首本介绍我国茶的专著。
从克鲁兹开端，西方不少探险家打起了我国茶的主见。
1848年，为取得种类优秀的茶树，一起寻觅我国的茶农茶工和培养东西，协助英国政府在其南亚殖民地大范围树立茶树培养园，掠取我国政府经过全球茶叶买卖获取的巨大赢利，东印度公司派苏格兰最成功的“植物猎人”福琼到我国调查。
为顺畅地进入我国探险调查，福琼一番改头换面，穿上清代人的衣服，让导游为他剃一个清代的头式。
后来，福琼在他的《茶国之行》中，胪陈了这次冒险阅历。
在一家小旅馆的花园内，他发现一株从未曾发现的植物。他刚想爬墙进去，忽然觉悟到自己早已是一身我国人的装扮。干是，他们一行镇定自若地走进客栈，在一张桌边坐下，点了酒菜。吃完饭，福琼又慢条斯理点上我国烟斗，对店东说：“这些树真美丽。我从海滨来，在那里看不到这些树，给我一些种子吧。”仁慈的店东满意了他的恳求。
这一回偷盗，福琼从衢州和浙江其他地区搜集到了茶树种子，还从宁波、舟山等地采到很多茶树标本。最终，他将23892株小茶树和大约17000粒茶种带到了印度，并带回8名我国茶工。
福琼的我国之行还为西方品茗者和植物学家解开了一个疑团：长期以来，他们一向信任茶树有绿茶树和红茶树之分，而福琼却告知西方人，绿茶和红茶的差异，只在于制茶工艺的不同。他这一观念起先遭到大众和专家的讪笑，直到他请印度制茶专家在大众面前手艺制茶，亲身验证后才得到了认可。
1848年福琼的我国之行，无疑是世界茶史上严重的分水岭。不久，在印度的阿萨姆邦和锡金，茶园连续出现。到19世纪下半叶，茶叶成了印度最首要的出口产品。
从1854年至1929年的75年间，英国茶叶进口上升837%。随后，立顿红茶在全球飘红。百年后，仍然占有世界茶叶榜首品牌。
在这一惊人数字的背面，相对应的是茶叶原生地我国的世界茶叶买卖量的急剧滑坡与式微。
食而不化：探秘藏茶“个中滋味”
面临茶叶这片奇特的“绿色黄金”，19世纪下半叶，英国商界迫切要求翻开我国的西南门户。英印政府把目光放在西藏巨大的茶叶消费商场上。又一个英国人唐古柏来到我国，他的方针是川藏茶马古道。
1867年，唐古柏在上海承受欧洲一商人集体的托付，寻觅一条在我国和印度之间更短、更直接的茶叶买卖通道。
唐古柏也跟福琼相同改头换面，他方案调查的道路是成都—雅安—康定—巴塘—印度，然后打通一条从印度到川藏之间的商路。由于遭到我国政府的抵抗，他走到巴塘受阻，只得沿路回来。虽然调查没成功，但他发现了藏茶和巨大的藏茶商场。
他在《蓄辫着袍的英国买卖前锋行记——溯长江而上的探索之旅》一书中写道：
“在进入通往打箭炉的峡口处，咱们超过了一队将近200人的从雅州运茶到打箭炉的部队。在路上，我现已发现过有着数百人的长长的运送茶叶的背夫。在峻峭的二郎山山峰脚下的大渡河岸边的羊肠小道上，长长的运送部队的侧影看上去犹如一道风景线。每个男人均匀担负8包茶叶，即72公斤，但其间也有背12包的，大约109公斤。”
唐古柏调查的道路，正是古已有之的川藏茶叶大道（今称川藏茶马古道）。清同治年间，从雅安入藏的茶叶数量达110000引（1引=50公斤）。这上千万公斤的茶叶入藏，全赖人力背运至康定后，再由马驮入藏。来自雅安、名山、荥经、天全、邛崃的南路旁边茶，源源不断地运到打箭炉，在锅庄买卖后再转运到西藏、青海等地。
茶叶是藏族人不行短少的东西，也是川藏买卖最重要的产品。我国人出于独占边茶买卖的需求，对雅安出产砖茶的制造进程彻底保密。唐古柏设法从客栈老板那里探问制造进程，分不同等级的茶叶产地、采摘时刻、制造工序、单价、出售区域别离做了翔实的描绘，为印茶按雅安边茶的出产规范供给了准确数据。
唐古柏以为，在印度阿萨姆邦布拉马普特拉河谷的坡地上培养的茶叶，能代替我国内地的茶叶而占据西藏的商场。一旦印度茶叶入藏，印度茶叶在与雅安茶叶的竞赛中可容易取胜。印度政府所获效益，将补偿鸦片买卖赢利随时可遭到的丢失。假如能用印度茶叶代替我国茶叶，这将是一个巨大价值的商场。
从1870年后，英印政府不断地派人到雅安、打箭炉一带调查。他们使用各种联系和各种手法，企图破解雅安砖茶的疑团。调查川茶培养和边茶买卖，所搜集的情报为印茶入藏做了充沛的技能和商业预备。
后来，印茶进入西藏，虽然印茶较雅安藏茶低价，但印茶并不受西藏人欢迎，由于印茶在口感上不被西藏人所承受。唐古柏调查的价值，在于向官方供给了有关雅安边茶入藏的详细情况和相关数据。但在出产加工上，还缺少技能支撑。英印政府开端安排专门人员研讨印茶入藏的出产加工问题。
1905年，一个叫哈奇森的英国人呈现在雅安街头。他以雅安为中心，调查茶山（蒙顶山）、茶路（经荥经的“大道”和经天全的“小路”）、茶城（雅安、打箭炉）、茶人（吴理真）、茶事（莲花山会）等。
在他的笔下，蒙顶山茶产区的概略和前史、办理和税收、出产和加工、运送和出售等内容悉数包括。他们还考证了吴理真的生平缓皇茶园7株茶树的来历，哈奇森称吴理真是“雅州茶职业的守护神”。
哈奇森写了《供给西藏的印度砖茶：四川使命陈述》等调查陈述，为印茶入藏供给了茶树培养及砖茶出产加工技能根据。时至今日，印度茶业仍然注重当年文献资料的价值。2013年，印度一出书社重印了此书，并揭露发行。
参考之资，能够攻玉。在史海中打捞碎片，复原我国茶走向世界的过往，可为咱们翻开一道知道自己的窗口。对我国茶的复兴，以及以茶文明为代表的生态文明旅行交融开展，都有着巨大作用。
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